Los vinos de Chanel
¿Sabías que la mítica casa francesa elabora vinos en Burdeos? Pude catar y conocer más de Château Canon y Château Rauzan-Ségla, estas estupendas bodegas bordelesas de "alta costura", en una cata organizada por Lavinia.
Y lo que es más importante, los vinos están más que estupendos. A mediados de los 90 Chanel adquirió estas bodegas, en una apuesta que no es nada inusual en el mundo de la moda. Solo hay que recordar a Louis Vuitton, propietaria de un verdadero emporio del vino, convertido en Louis Vuitton- Möet Hennessy (LVMH), que cuenta, entre otras, con Numanthia.
Lavinia Primeurs Burdeos 2025 y Grandes Añadas
La prestigiosa tienda de vinos Lavinia organizó una edición más de su Primeurs de vinos de Burdeos, en esta ocasión la avanzada de la añada 2025, una ocasión perfecta para darle un tiento a los vinos de su completo portfolio y ver cómo ha ido la cosecha en Burdeos. Si los compras en primeur los consigues a un 40% menos del precio que se ha estipulado como oficial de salida al mercado, y los recibirás a partir del segundo semestre de 2028. Una buena oportunidad, siempre que este voluble mercado no dé sorpresas (como ya ha hecho en alguna ocasión) y lleve a bajar los precios de salida al mercado en el futuro.
Dentro de este encuentro Lavinia dio forma a una cata exclusiva con los vinos de las bodegas "Chanel": Canon y Rauzan-Ségla, una cata a la que tuve la suerte de poder asistir.
De una orilla, a la otra
Las dos bodegas bordelesas se encuentran una frente a la otra, en el estuario de Gironda, donde confluyen dos de los grandes ríos de la zona, el Dordoña y el Garona. Dos visiones diferentes de Burdeos pero ambas con una filosofía en común,si me permitís muy Cocó, ya que prefieren alejarse de modas pasajeras para buscar un estilo propio y que perdure en el tiempo.
Chanel compró primero, en 1994, Château Rauzan-Ségla, en Margaux, en la orilla izquierda , y dos años después, en 1996, se hizo con Château Canon, en la orilla derecha, en St Émilion.
En ambas bodegas ha apostado por elaborar en base a las variedades clásicas bordelesas (cabernet sauvignon, merlot, cabernet franc y petit verdot) y crianzas en roble francés de en torno al año y medio, creando una gama de vinos atemporales que desarrollan de manera elegante la personalidad de esta mítica denominación de origen, desde la calidad y el respeto al territorio.
Château Rauzan-Ségla
Fundado en 1661 por Pierre Desmezures de Rauzan, Pierre fue una figura clave en la historia de Burdeos, ya uqe era también propietario de los los castillos de Margaux y de Latour. A principios del siglo XIX, la finca de 70 hectáreas se había ganado la reputación mundial al ser uno de los mejores Deuxième Crus Classés (Segundo Cru Classé). Tras épocas más de sombras que de luces, a partir de los años 80 comienza una etapa más centrada y enfocada a la calidad, que se consolida con la llegada de la casa de alta costura a la propiedad en los 90. Cuando Chanel se hace cargo del Château,lleva a cabo una restauración completa del viñedo, un patchwork formado por pequeñas parcelas con 21 tipos de suelo diferentes, replantando y modificando la orientación de las plantaciones para mitigar el efecto del cambio climático. Dividido en 6 terrazas con suelos que pertenecen a diferentes glaciaciones, encontramos grava, arcillas, arena...
Respecto a la elaboración, se optó por depósitos de menor capacidad en una apuesta por una vinificación precisa, parcela por parcela, con el objetivo de que se exprese por completo el terroir de cada una.
Aquí se puede ver ese patchwork de parcelas que componen Rauzan-Ségla y las diferentes composiciones de sus terroirs.
Mirad qué ilustraciones tan instructivas de cómo es el suelo de Rauzan-Ségla.
Château Canon
La historia de Canon comenzó en 1760, cuando Jacques Kanon (un corsario con licencia de Luis XV) compró la finca con la fortuna que amasó atacando barcos enemigos. Kanon construyó una casa solariega y, consciente del potencial de los suelos calizos de su propiedad, plantó viñas, rodeándolas con unos muros de piedra que aún se conservan. Tras la adquisición de esta finca de 34 hectáreas, Chanel realizó también una importante labor de recuperación y restauración de los viñedos para devolverles toda su esencia bordelesa. Los suelos de este 1er Grand Cru Classé son esencialmente calcáreo-arcillosos, en algunas partes arenosos y las variedades plantadas son Cabernet Franc y Merlot. En relación con la elaboración, cada tanque acoge una parcela. La crianza en barrica se realiza también por parcelas, con el fin de poder segmentar y representar fielmente el terroir. Una curiosidad de Saint-Émilion que seguro conocéis si lo habéis visitado es que cuenta con una "ciudad subterránea", túneles que la recorren de principio a fin en un mágico laberinto. Canon cuenta con 30 km de estos túneles bajo su propiedad. Situados a 9 metros de profundidad, sirven como reserva de agua y airean sus suelos calcáreos.
Mapa de las diversas parcelas que componen este magnífico château clasificado como 1er Grand Cru Classé.
En esta ilustración se puede ver cómo bajo Saint Emilion se encuentra ese espectacular laberinto de arterias calcáreas.
La cata
Catamos dos vinos de cada château: los Saint Emilion de Château Canon: Croix Canon y Canon Gran Cru y los Margaux de Château Rouzan-Ségla: Ségla y Rouzan-Ségla Gran Cru Classé 1855.
- Croix Canon 2020. El segundo vino de Canon está elaborado con un 65% de Merlot y un 25% Cabernet Franc y pertenece a una parcela de suelo arenoso con la que cuentan. Con una nariz muy frutal, tiene un atactivo fondo mineral. Con una acidez presente en boca y un tanino por domar aún, necesita de tiempo para ir ensamblando virtudes, pero tienen buenos mimbres. Es un buen representante de la bodega, en la que esa tensión mineral, las sensaciones de fruta fresca en abundancia y una curiosa salinidad final lo definen. Esta añada está a laventa en Lavinia por 44 euros.
- Canon 1º Grand Cru Classé 2018. Delicado, elegante, más serio que su hermano pequeño, encontramos cacaos y café natural en convivencia con una fruta especialmente fresca, roja y notas florales muy atractivas. En boca es pura delicadeza, integración y equilibrio. Con ese deje mineral común a todos sus vinos, este 72% Merlot y 28% Cabernet Franc es jugoso y con una estupenda acidez. Una maravilla que Robert Parker, que no es tonto, puntuó con 97 puntos. En primeur podemos hacernos con la añada 2025 por unos 100 euros.
- Ségla 2016. Las uvas del segundo vino de Rauzan-Ségla proceden de la terraza 4, compartida por Château Palmer y Château Margaux nada menos, una parcela simplemente perfecta para el Cabernet Sauvignon, con el que cuenta en un 45% (tiene un 53% de Merlot y un toque de Petit Verdot y Cabernet Franc). Elegante, con notas de cacaos y cafés, que dan paso a flores y una fruta madura más negra, en la gama de las ciruelas, junto a frutillos del bosque. En boca es delicado, de tanino sedoso, fruta bien madurada, bien equilibrado y con unos ligeros amargos que lo alargan. Destaca una acidez salivante muy atractiva. Lo podemos encontrar por menos de 50 euros.
- Rouzan-Ségla Gran Cru Classé 1855 2016. Elegante, complejo y mineral, sabe jugar a ser fino y al tiempo expresivo. Encontramos violetas, fruta rica y viva (me recuerda mucho al cassis) con una boca jugosa y al tiempo sedosa, con los cacaso y cafés de su crianza en roble al fondo y un regaliz que es marca de la casa y que sale en todos sus vinos. Es un Cabernet Sauvignon (68%) con un 30% de Merlot y 2% de Petit Verdot) de una gran viveza, hecho para la buena vida (y larga) y una espectacular textura casi crujiente. Tenemos la opción en primeur de la añada 2025 por 67 euros.
* Chanel ha seguido aumentando su portfolio vinícola, comprando una bodega en Napa Valley, California, en 2015, así como la propiedad colindante a Château Canon, Château Berliquet, en 2017 y, en 2019, una finca de rosado en la isla de Porquerolles (Provenza).